De Stefani - Solér

Mørk rødvin fra vinstokke der er 25-35 år. Duften af moden frugt, blommer, violer og krydderier præger denne vin. Kompleks vin med silkebløde tanniner.


Druer: 25% Marzemino, 25% Refrosco, 25% Merlot, 25% Cabernet Sauvignon
Lagring: Lagret 18 måneder i 225 liter 100% franske egetræsfade.
Passer godt til: Passer til stegt og grillet kød, fjerkræ, vildt og ost.
Vinens smagsvarianter: Middelhavets krydderier, meget modne blommer



Producenten
"Solèr" er ordet på veneziansk for loftet i en lade. Dette loft var brugt til at tørre bøndernes bedste druer. Her var der lav luftfugtighed og ventillation. Denne gamle tradition gav bløde. kraftige vine med lakridsagtige noter og en fornemmelse af sødme i eftersmagen. Solér kommer ligeledes af det italienske ord sole, som betyder sol.

Marzemino druerne er tørret, mens de øvrige vinificeres på normal vis, og kun med vildt gær. Når de tørrede druer kvases tilsættes de øvrige 3 druer, hvor gæringen således starter igen i ca 2 uger. Med sammensætning af disse 4 druer - som er usædvanlig for Veneto - har De Stefani skabt en unik vin. Marzemino druerne dyrkes på Colvendrame gården i Refrontolo, på bakkerne ved Conegliane og Valdobbiadene nord for Venedig. Refosco og Cabernet Sauvignon druerne dyrkes på Le Ronche gården i Fossalta di Piave.

Navnet Ronche er vinmarkens placering. Navnet kommer fra et gammelt udsagnsord "roncare" der betyder at dyrke og høste en mark. Lige her er der ganske få regndage, men til gengæld høje temperaturer. Det giver druerne en fantastiksk mulighed for intens modenhed. Jorden er godt leret og sammen med den stenede sammensætning giver det fine grobetingelser. 8400 planter pr. ha. med meget lav udbytte. Høsten begynder ultimo september til primo oktober, hvor de ekstremt modne druer giver en intens mørk farve og bløde milde tanniner.