Dutschke Bourbon Barrel Tawny opstod ved, at en af ejerne engang forsøgte sig med at fylde Tawny i brugte whiskytønder. Tønderne blev importeret fra USA. I det tønderne blev åbnet, og Tawny blev fyldt i dem, spredte der sig en vidunderlig whisky aroma. Da tønderne senere blev åbnet igen, havde den Tawny, der var lagret i dem, opnået en vifte af forskellige smagsnoter fra whiskyen, der oprindeligt havde været i dem.
Derfor besluttede Dutschke Wines for nogle år siden, at genopleve den vidunderlige oplevelse. De importerede et antal brugte Bourbontønder fra Kentucky, USA, og fyldte dem med en speciel Tawny. Tønderne bliver opbevaret i kælderens mørkeste hjørne og modnes yndefuldt, indtil de er klar til at komme på flasker, og blive solgt som Dutschke Bourbon Barrel Tawny.
Da Wayne Dutschkes bedstefar købte gården i begyndelsen af 1930’erne, var kun en lille del af den plantet med vinstokke. Resten blev brugt til mælkekvæg. I dag bliver langt det meste af den 72 hektar grund brugt til vin, og primært Shiraz. Shiraz tegner sig for 45 hektar. Derudover har Dutschke Wines Merlot, Cabernet Sauvignon og Chardonnay. I starten blev druerne solgt videre til andre producenter, men i 1990’erne besluttede de sig for at beholde nogle af druerne selv. Siden hen voksede deres egen produktion af vin frem til det niveau, det er i dag. I 1998 skiftede de navn fra WillowBend til Dutschke Wines.
Barossa Valley
Barossa er beliggende i det sydlige Australien. Barossa Valley er det mest berømte vindistrikt i Australien. Området har fået sit navn efter der blev udkæmpet et stort slag mellem England og Frankrig under krigen i 1808-1814. Oprindeligt skulle regionen have heddet ”Barrossa”, men som følge af en stavefejl, kom det til at hedder ”Barossa”. Shiraz er ikke den eneste rødvinssort, der klarer sig godt i Barossa. Det samme gør: Cabernet Sauvignon, Grenache, Mourvèdre, Petit Verdot og Merlot. Hvor Merlot er en forholdvis ny spiller på markerne. Men den har allerede vist sig at klare sig fortrinligt, og de bedste kan måle sig med Pomerol i Frankrig.
