Morgon er kendt som en af Beaujolais’ mest strukturerede og komplekse crus, og Domaine Villa des Roses fra Famille Pardon er en strålende repræsentant for appellationen. Denne vin viser med sin dybde og kraft, hvorfor Morgon ofte sammenlignes med vine fra naboregionen Bourgogne, og den tilbyder både generøsitet og et markant lagringspotentiale.
Fremstillet af 100 % Gamay, er vinen resultatet af druer, der trives i Morgons unikke terroir, hvor jorden består af forvitrede vulkanske klipper og skifer. Dette jordbundsmix giver vinen en dyb mineralitet og en rig struktur. Druerne håndhøstes ved optimal modenhed i midten af september og gennemgår en semi-carbonisk maceration i 10-12 dage. Denne traditionelle vinifikationsteknik fremhæver både druens frugtige karakter og dens komplekse aromatiske dybde. Efter den alkoholiske og malolaktiske gæring modnes vinen i ståltanke i 6-8 måneder for at bevare dens finesse og balancerede profil.
I glasset fremstår vinen med en dyb rød farve og purpurreflekser. Duften byder på en intens bouquet af sorte bær såsom solbær, kombineret med florale og krydrede nuancer. Smagen er rig og generøs med en struktureret profil, fine tanniner og en perfekt balance mellem frugt og syre.
Serveringstips
Server vinen ved 15-16°C for at fremhæve dens komplekse aromaer. Den er et ideelt match til rødt kød, vildt og fyldige oste. Med et lagringspotentiale på 4-5 år – og endnu længere under ideelle forhold – kan vinen både nydes ung for sin kraft og friskhed eller lagres for at udvikle dybere, mere komplekse noter.
Anbefaling
En vin, der kombinerer elegance og struktur, og som vil begejstre både Beaujolais-elskere og Bourgogne-entusiaster.
Westvleteren 12 (Gul Kapsel)
5430003737002
Trappist Westvleteren 12 fra Brouwerij De Sint-Sixtusabdij van Westvleteren er af typen Belgian Quadrupel og er på 10,2%
I mange år havde flaskerne ingen etiket, og man kendte tolveren alene på den gule kapsel. Etiketterne kom først i 2022. Munkene i Sint-Sixtus har brygget siden 1838, og Westvleteren 12 har været en del af sortimentet siden 1940. Øllen hælder dyb og mørk med et rødbrunt skær.
Duften går mod mørke frugter og karamel, og i munden fortsætter det med figen, dadler og rosiner oven på en rund karamelsødme. Der er et strejf af chokolade, og alkoholen giver en blød varme.
Mundfølelsen er fyldig og silkeblød, og eftersmagen bliver længe hængende med sødme og tørret frugt.
Som mange stærke, mørke øl kan den lagres, og mange vælger at gemme flasken et par år til en aften, hvor der er tid til at sidde med den.
Brouwerij De Sint-Sixtusabdij van Westvleteren, bedre kendt som Westvleteren, blev grundlagt i 1838 på trappistklosteret af Sint-Sixtus i Vleteren, Belgien. Bryggeriet er berømt for sine tre øl, der har opnået et internationalt ry for deres exceptionelle smag og kvalitet, og Westvleteren 12 betragtes af mange som verdens bedste øl.
Munkene bag bryggeriet har gentagne gange understreget, at de udelukkende brygger nok øl til at opretholde klosteret, ikke for profit, hvilket de udtrykker med ordene: "Vi brygger øllet for at leve, men vi lever ikke for øl." Ølproduktionen er derfor begrænset, og det er typisk kun muligt at købe øl direkte på klostret ved forudbestilling.
De tre primære produkter er den lyse blonde Westvleteren 6 (Grøn kapsel), den mørke dubbel Westvleteren 8 (Blå kapsel) og den mørke quadrupel Westvleteren 12 (Gul kapsel).
165,00 DKK
Westvleteren 8 (Blå Kapsel)
5430003737019
Trappist Westvleteren 8 fra Brouwerij De Sint-Sixtusabdij van Westvleteren er af typen Belgian Dubbel og er på 8%
Westvleteren 8 kendes på den blå kapsel, og den sælges kun ved klosteret efter aftale eller i baren overfor, så en flaske er ikke noget, man støder på hver dag.
Den er mørk med et tykt, cremet, hvidt skum. Smagen er rund og maltet med karamel, mørke frugter som svesker og et strejf af chokolade, og bitterheden er diskret og lader malten stå frem. Det er en sød og frugtig dubbel, der drikker sig roligt trods de 8%.
Server den i et tulipanglas til modnet ost, gryderetter eller en rolig aften, hvor du har tid til at sidde med den. Den kan også ligge og modne. Hos os ligger der flere årgange, så du kan sammenligne dem.
Brouwerij De Sint-Sixtusabdij van Westvleteren, bedre kendt som Westvleteren, blev grundlagt i 1838 på trappistklosteret af Sint-Sixtus i Vleteren, Belgien. Bryggeriet er berømt for sine tre øl, der har opnået et internationalt ry for deres exceptionelle smag og kvalitet, og Westvleteren 12 betragtes af mange som verdens bedste øl.
Munkene bag bryggeriet har gentagne gange understreget, at de udelukkende brygger nok øl til at opretholde klosteret, ikke for profit, hvilket de udtrykker med ordene: "Vi brygger øllet for at leve, men vi lever ikke for øl." Ølproduktionen er derfor begrænset, og det er typisk kun muligt at købe øl direkte på klostret ved forudbestilling.
De tre primære produkter er den lyse blonde Westvleteren 6 (Grøn kapsel), den mørke dubbel Westvleteren 8 (Blå kapsel) og den mørke quadrupel Westvleteren 12 (Gul kapsel).
165,00 DKK