Hvid og rosé portvin - hvad er det for noget?

Her blogindlæg nr. 3 i serien omkring portvin. Hvid og rosé portvin - hvad er det for noget? Det prøver vi at forklare dig i denne udgave af vores blogindlæg omkring portvin.

Hvid portvin

Hvid portvin, også kaldet White Port, er lavet på lokale, grønne druer som f.eks. Malvasia Fina, Códega, Rabigato og flere. Hvid portvin kan, ligesom med klassisk rød portvin, findes i forskellige smagsvarianter som f.eks. Colheita, 10-, 20-års m.m..

Fordi hvid portvin lagres på store fade, er de også drikkeklare, når de er aftappet. Derfor anbefales ikke, at hvid portvin lagres over en længere årrække.

Typer af hvid portvin

Hvid portvin inddeles også efter tørhedsgraden. Derfor vil du opleve, at nogle portvin har ‘Extra Dry, ‘Dry’ og ‘Semi Dry’ skrevet på etiketten. Der findes derudover også den helt søde hvide portvin, Lagrima, som på portugisisk betyder tårer.




En helt klassisk portvin er Taylor’s Fine White Port. Vinen er elegant og har en flot lysegul farve. Duften er intenst delikat med noter af tropiske frugter, honning og egetræ. Smagen er frisk og blød med en behagelig eftersmag.

Hvid Colheita

White Port findes også i klassisk Colheita, ligesom med klassisk Colheita lavet på røde druer. Druerne kommer fra en og samme høst og bliver lagret i store tanke. Lagringen i tankene betyder, at den hvide portvin får en delikat halmfarve, samtidig med at vinen får mere modne og elegante aromaer og smage. Især er det frugtige, tørre noter, der er fremtrædende.

Portvin med alder

Portvin med alder laves, som tidligere nævnt, også på grønne druer. På samme måde som Tawny, er hvid portvin med alder også en blanding af forskellige årgange. Derfor henviser alderen på flasken også til, hvor gammel vinen i gennemsnit var, da den blev tappet på flakse. Hvide portvine med alder er elegante, fyldige og rige.




Når hvid portvin bliver lagret på fad i længere perioder, bliver farven mørkere og mørkere, til den når et punkt, hvor man, ud fra farven, er i tvivl om hvorvidt vinen er lavet på røde eller grønne druer.




Vinhandel.dk har en række flotte og spændende hvide portvine med alder. Prøv f.eks. Vista Alegre 10-års White Port, som er en flot, ‘medium-dry’ portvin lavet på bl.a. Malvasia Fina og Rabigato. Det perfekte match til foie gras, stærke oste, søde desserter eller som afslutning på et godt måltid.




Er du i humør til noget lidt sødere, har Vinhandel.dk også en række fantastiske hvide portvine. Vista Alegre 10-års Moscatel er lavet på Moscatel-druen og fadlagret. Virkelig en skøn vin med noter af appelsin, honning og tørret frugt. Et fremragende match til røget skinke, oste, tørret frugt og søde desserter. Prøv også Vista Alegre 20-års Moscatel, som virkelig er en sjældenhed. Vinen er, ligesom lillebroren, også lavet på Moscatel-druen og fadlagret. Portvinen har en utrolig dybde i smagen med delikate noter af honning, krydderier og tørrede frugter. Den kan nydes til alle tænkelige tapas-baserede retter eller bare for sig selv. En virkelig spændende portvinsoplevelse!

En levende legende

I 1934 introducerede Taylor’s deres legendariske Chip Dry, som på daværende tidspunkt var en helt ny stil af portvine. Vinen er lavet på de traditionelle grønne druer, men havde gæret længere i tankene. Vinen fik derfor en længere og mere sprød finish.


Denne flotte, velsmagende og legendariske hvide portvin fra Taylor’s kan købes hos Vinhandel.dk. Server den afkølet f.eks. som aperitif eller med isterninger og tonic.

Serveringstips

Almindelig hvid portvin kan bruges til mange forskellige ting. Her kan bl.a. nævnes, at en sød hvid portvin med tonic er en meget almindelig drik i Portugal. Ung, hvid portvin udgør en god base til at lave alverdens cocktails og drinks.


Hvid portvin med alder bør ikke bruges til cocktails eller drinks, men bør serveres afkølet for sig selv eller til mad.


Med forde kan den søde, hvide portvin, Lagrima, nydes til alverdens desserter.

Rosé Portvin

Rosé Port, også kaldet Pink Port, er en særlig ‘mellemvariant’, som sammen med hvid portvin er en del af de nye fortolkninger af den klassiske røde portvin. Portvinsinstituttet giver ikke ofte lov til at producere nye typer portvin, men har gjort en undtagelse her. Rosé portvin så første gang lyset i 2008 og er derfor en ganske ny variant af portvin på markedet.




Rosé portvin er teknisk set en Ruby Port, da den produceres på røde druer som Touriga Nacional, Touriga Franca og Tinta Roriz. Dog produceres rosé port grundlæggende som andre rosévine; med kortere skalkontakt end ved rødvin, hvilket giver den dens karakteristiske farve. Den er også gæret ved lavere temperatur og stadig med forstærkning af vinen med druesprit (typisk brandy) som er kendetegnet for fremstilling af portvin. Ofte lagres rosé portvin ikke længere end 1 år på fad, og er derfor den yngste type portvin. Vinen bliver filtreret ved aftapning, der gør at vinen ikke udvikler sig videre i flasken og er derfor drikkeklar, når den er kommet på flaske.




Rosé port har en meget karakteristisk smag af friske hindbær og jordbær, og har en helt anderledes sødme end de øvrige portvine har. Derfor er det også svært at sammenligne rosé portvin med andet portvin. Sammenligner du dog med rosévin, kan du hurtigt se, at rosé portvin er noget helt særligt. Den er nemlig meget kraftigere både i struktur, duft og smag, samtidig med at prisniveauet på rosé portvin er meget fordelagtigt.




Vinhandel.dk har nogle fantastiske rosé portvine i sortimentet. Prøv f.eks. Vista Alegre Rosé Port, der har en flot rosé farve med en frisk, forførende smag. Denne portvin er helt fantastisk afkølet på terrassen, men kan med fordel også nydes afkølet med tonic, som et twist af den klassiske ‘Portonic’.


Derudover råder Vinhandel.dk også over den fantastiske Klassen Rosé Port. Dette er en ruby-agtig portvin, produceret på de klassiske røde portvinsdruer. Vinen har en indbydende pink farve, samt en lys og frugtig smag. Denne portvin kan, ligesom den første rosé, også nydes afkølet på terrassen eller i en ‘Portonic’, men kan sagtens også nydes til en lækker dessert.