Baron De Funes - Tinto Joven
8437005284357
Baron de Funes Red er et bæredygtigt certificeret rødvinsudtryk fra Spaniens højtliggende vinmarker, skabt med fokus på frugtintensitet, struktur og umiddelbar charme
79,00 DKK
En autentisk og terroirdrevet Bourgogne-vin, skabt af den erfarne Olivier Tricon med stor respekt for Pinot Noirs sarte natur og områdets klassiske stil. Vinen er produceret på Pinot Noir-druer dyrket på Côte de Nuits, på sydvestvendte skråninger nær Gevrey-Chambertin, hvor kalkholdige, brune jorde bidrager til både finesse og dybde. Vinstokkene er omkring 35 år gamle, og produktionen er nænsom og præcis: druerne gennemgår først en kort, kølig udblødning for at trække aroma og farve skånsomt ud, efterfulgt af en langsom gæring ved lav temperatur, som bevarer vinens friske frugt og elegante udtryk. Vinen lagres herefter 10 måneder på egetræsfade, der afrunder strukturen og tilfører diskret kompleksitet.
Oplevelsen
Vinen fremstår rubinrød og klar med elegante granatrøde reflekser. Duften er intens og nuanceret med noter af røde frugter som kirsebær og ribs, suppleret af mørkere toner af solbær og brombær samt fine strejf af sødmefulde krydderier. Smagen er præcis og elegant med en fløjlsblød tekstur, smuk dybde og en velafbalanceret kraft. De fine, silkeagtige tanniner giver struktur og bidrager til vinens harmoniske helhed.
Serveringstips
Maison Olivier Tricon Bourgogne Pinot Noir er oplagt til simreretter i sauce som boeuf bourguignon, coq au vin eller vildtgryder, men matcher også stegt fjerkræ som perlehøne, kylling eller and. Den fungerer desuden fremragende til mere kødfulde fiskeretter som ovnbagt pighvar, havtaske eller grillet laks samt til karakterfulde oste. Servér vinen ved 14-16 °C for at fremhæve dens elegance og aromatiske kompleksit
Nyhed
Alberto Ballarin, Barbera d´Alba
8052693890606
Alberto Ballarin henter Barbera-druerne til denne vin dels i vinmarken Pilade i la Morra, dels i Grinzane Cavour. Parcellerne (200-230 m.o.h.) vender mod øst og syd og har derfor en perfekt eksponering mod solen. Vinstokkene er mellem 15 og 35 år gamle, og jordbunden består af kalk og blå mergel.
De to Barbera-parceller bliver gæret separat på temperaturregulerede ståltanke, og både temperaturen og gæringsvarigheden varierer efter årgangens stil. Dernæst bliver vinene modnet i 6 måneder på franske egetræsfade af 225 l. og til sidst sammenstukket. Efter aftapning bliver vinen lagret yderligere i 6 måneder, inden den frigives.
Barbera har en meget lækker, saftig duft med klassiske, tørre nuancer af krusemynte, granatæble og hvidt peber. Med lidt iltning afslører den mere afrundede og eksotiske frugttoner. I smagen har vinen en flot fedme, krydrede nuancer og en god velour. Den har en meget lang og charmerende eftersmag, hvor der afsløres lækre toner af peber og vanilje samt en afrundet tannin.
Prøv den til lam, til and eller til kalvekød.
210,00 DKK
Nyhed
Alberto Ballarin, Langhe Nebbiolo
8052693890538
Langhe Nebbiolo kommer fra marker beliggende i La Morra og Monforte d’Alba og er lavet på 100% Nebbiolo. Markerne vender mod sydvest og ligger i 250 m.o.h. Undergrunden består hovedsageligt af kalk- og blå mergelholdig jord. Vinstokkene er mellem 15 og 30 år gamle.
Gæringen foregår på temperaturregulerede ståltanke, og efter en malolaktisk gæring bliver vinen modnet i 6 måneder på store slavonske træfade. Inden den forlader vingården bliver vinen yderligere modnet i min. 10-12 måneder på flaske i kælderen.
Langhe Nebbiolo har en mellemdyb, rubinrød farve. I duften vælter det nærmest ud med røde frugtnuancer, men man finder også mere diskrete toner af blomster som roser og violer. Den er delikat, elegant, en smule tøvende først i munden, men udvikler hurtigt den meget karakteristiske sødme af frisk Nebbiolo. Efter at man i 2017 begyndte at modne på fade i stedet for ståltanke, har vinen helt klart fået mere velour og kompleksitet. Den giver allerede utrolig meget fra sig i sin ungdom!
Server den til fjerkræ, svinekød, kalv, lam og fuglevildt.
210,00 DKK
Alter Ego Palmer 2016
Alter Ego de Palmer 2016 er den elegante andenvin fra det ikoniske Château Palmer i Margaux. Årgangen byder på fine aromaer af solbær, kirsebær og blommer med subtile noter af cedertræ, vanilje og krydderier fra fadlagringen. Smagen er rund, harmonisk og velafbalanceret med bløde tanniner og en lang, delikat eftersmag.
Perfekt til rødt kød, lam og modne oste.
934,00 DKK