Dessert

Perfekt afbalanceret kirsebær likør lavet af danske solmodne stevnsbær fra den Vestsjællandske natur på Gårdagergård

Casa Sant'Orsola - Brachetto D'Acqui DOCG Dolce er en fortryllende italiensk vin, der lokker med sin intens sødme og sprudlende bobler. Med sin dybe rubinrøde farve og smag af røde bær og roser er denne vin en uimodståelig fornøjelse til enhver festlig lejlighed.

En fortryllende Crémant

En tør og meget delikat Fino - Sherryens hvidvin. Farven er flot lysgylden og smagen er forfriskende tør og delikat.

Duften og smagen af jordbær er noget de fleste forbinder med sommer, den oplevelse har jeg forsøgt at skabe i denne likør.

Likørhaven, beliggende i det maleriske Vestsjælland, er kendt for sin unikke likørproduktion. En af deres mest populære likøre er deres hindbærlikør, som er lavet med de lokale hindbær plukket fra markerne i Sørby.

.

Likørhaven har skabt en unik likør, der er lavet af lokal rabarber, som er håndplukket fra haver i nærheden af Bryggeriet. Denne særlige likør repræsenterer det bedste af regionens naturlige ressourcer og kombinerer det med den kunstneriske tradition for at brygge og for at skabe en drik, der er både velsmagende og fuld af historie.

Likørhavens Solbærlikør – Sommerens Sjæl på Flaske

Der er noget helt særligt over den danske sommer – den blide sol, den friske luft og duften af modne bær i haven. Alt det har Likørhaven fanget i deres nye Solbærlikør, en hyldest til naturens egen harmoni af sødme og friskhed.

 De søde, afrundede appelsinnoter balanceres med en let syrlighed og et strejf af varme – en elegant smagsprofil, der hverken er overdrevent sød eller påtrængende.

Denne udsøgte og gamle specialitet kommer fra slottet "Las Collas" i Languedoc-Roussillon området i det sydlige Frankrig.

Rivesaltes er slottets topvine og blev kun produceret 4 gange i forrige århundrede.

En flot, elegant og veludviklet vin.

En meget intens Amontillado med en koncentreret og fyldig eftersmag.

Amontillado er en Fino-type, der har gennemgået yderligere en "forstærkning" og en endnu længere fadlagring. Farven er ravgylden. Vinen har en kraftig og intens bouquet med nødder, mandel, vanilje og en lille røget tone. Vinen er fyldig med en lang nøddeagtig eftersmag. En flot og meget harmonisk Amontillado fra Colosia.

En meget sød og intens Sherry, der udelukkende er produceret på soltørrede Moscatel druer. En stor oplevelse - specielt som ledsager til gode og søde desserter. Ren slik for voksne.

Vinen har en gylden mahognifarve. Smagen er fed, sød og intens men også med et lille velment bid, som giver vinen rygrad. Eftersmagen er lækker sødmefuld med en frisk frugtrig afslutning

Én af de søde vines konger, Château Rieussec 1. Cru årgang 2011 har en smuk, gylden farve. Fed bouquet af honning, mandel og ananas. Smagen åbner op med noter af tropiske frugter og mandarin. Kernen i smagen er i flot balance og har en behagelig, tyktflydende fornemmelse af honningindsmurte frugter, som hænger ved og præger eftersmagen.

Produceret på 90% Semillon, 7% Sauvignon Blanc og 3% Muscadelle. Stokkene er i gennemsnit 25 år gamle og vokser på en 78 meter høj bakketop. Der høstes manuelt ad flere omgange - og først når druerne er blevet angrebet af botrytis (ædel råddenskab). Vinen lagres fra 18 til 26 måneder på fade (afhængig af årgangen), hvoraf 55% altid er helt nye fade. Produktionen varierer fra 3.000 – 6.000 kasser årligt, alt efter hvad årgangen kan bidrage med.

 

En af de ypperste ejendomme i hele sauternesregionen, Château Suduiraut, ligger i den sydlige ende af kommunen Preignac, tæt på storebror Château d’Yquem. Ejendommen dækker et areal på mere end 200 hektar, men kun omkring 90 hektar er beplantet med vinstokke. Det er overvejende Sémillon (90%) og de resterende 10% er Sauvignon Blanc. Markerne med den bedste placering har en undergrund, der primært består af sand og grus.
 

Denne Valnød likør er lavet udelukkende på grønne umodne valnødder der knuses for derefter at lagre en hvede sprit.

Dutschke Bourbon Barrel Tawny opstod ved, at en af ejerne engang forsøgte sig med at fylde Tawny i brugte whiskytønder. Tønderne blev importeret fra USA. I det tønderne blev åbnet, og Tawny blev fyldt i dem, spredte der sig en vidunderlig whisky aroma. Da tønderne senere blev åbnet igen, havde den Tawny, der var lagret i dem, opnået en vifte af forskellige smagsnoter fra whiskyen, der oprindeligt havde været i dem.

San Patricio Fino Sherry Seco er fremstillet af Palomino druer, der er lagret under flor, en gærsvamp, der beskytter sherryen mod ilt og frembringer en unik mineralsk smag i den endelige Sherry.
Druerne høstes i Jerez-distriktet i Spanien. Efter den alkoholiske gæring bliver der tilført alkohol, og styrken på vinen øges. Som udgangspunkt er al sherry tør, men bliver sidenhed tilsat sødme. Denne fino er dog helt tør.
 

Banyuls fra Croix-Milhas er fremstillet på Grenache Noir og Grenache Gris. Efter afstilkning gæres vinene i 14 dage med daglig overpumpning af mosten for maksimal udtrækning af farve og smagskomponenter. Vinen lagres derefter traditionelt i store egetræsfade i 4 år for at få den karakteristiske smag for området. Vinen udvikles her i et naturligt oxidativt miljø, og vil derfor kunne stå åbent i lang tid uden at miste smag og karakter.

Sød og lækker dessertsherry, der oprindeligt er produceret som Oloroso Sherry, blot tilsat den helt søde Pedro Ximénez. En flot, lækker og delikat Sherry, der skal sættes til søde sager.

Farven er flot mahogni med et gyldent skær. I næsen fornemmes koncentrationen fra Olorosoen, men Pedro Ximénez pirrer sanserne, og får munden til at købe i vand.

En knasstør Oloroso med en dybde, intensitet og en enestående cremet koncentration med ristede aromaer og orangeskaller. Et helt fantastisk glas Oloroso, som sherryelskere vil vide at værdsætte.

Frem med de store hvidvinsglas, og server vinen ved 13-14 grader. Så bliver det en vinoplevelse udover det sædvanlige. Server den til kraftige og stærke modne oste eller lufttørret skinke. 

En mørk og sød sherry med en rosinagtig næse og en dyb koncentration i smagen. Den er sød, fed og sveskeagtig i konsistensen. Vinen produceres på soltørrede PX-druer. 

En stor sherryoplevelse, der er velegnet til mange gode søde desserter. 

En fantastisk lækker Pineau fra huset Maxime Trijol. En meget blød, frugtrig og velsmagende vin med en lang vedholdende eftersmag. En vin, der er meget anvendelig som aperitif, som en ledsager til desserten eller til næsten enhver slags ost, selv de mest kraftige blåskimmeloste. Vinen er produceret på en kombination af druerne Ugni Blanc, Montils og Colombard. Pineau produceres ved at tilsætte Cognac (ved høj styrke) til den ikke færdiggærede vinmoste. Herefter lagres vinen 2 - 3 år.